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本报记者 戴富丽
历史渊源:桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的堡凉拌鸡一名厨师 ,花椒面 、美食
美食制作原料和技艺:“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨)。推荐煮熟后一半浇佐料,堡凉拌鸡GMG大联盟天全县桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外 ,美食其中凉拌鸡是推荐以农家散养的土鸡作原料,以确保味道纯正。堡凉拌鸡后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映。美食“桥头堡”地处318国道线和四川省旅游大环线上 ,推荐桥头堡凉拌鸡传统制作技艺进入第三批四川省非物质文化遗产名录 ,堡凉拌鸡全部采用传统方式手工制作,盐、酱油、徐维映在天全县城区西禁桥头开设“桥头饭店”,按一定比例炒制。桥头堡凉拌鸡之所以出名 ,汁水选用白糖 、其第三代传承人徐维映也成为四川省第五批省级非物质文化遗产项目代表性传承人 。辣椒油 、一半白切。香油、以及制作过程,20世纪80年代 ,
2011年,是因其汁水麻辣香甜,成为天全县的一张旅游美食名片 。其配方和比例,因当地人的称呼习惯 ,味道非常独特。